• Imprimeix

Guia per a la gestió dels al·lèrgens i el gluten a la indústria alimentària

Aquesta guia proporciona una caixa d’eines per ajudar els establiments a incorporar la gestió dels al·lèrgens alimentaris i del gluten en el seu pla d’autocontrols, avaluar els riscos de la contaminació encreuada d’un producte amb un aliment o ingredient al·lergogen, i garantir la veracitat de la informació facilitada en l’etiqueta.

EditorAgència Catalana de Seguretat Alimentària
Pàgines41
Any2009