Acsabrief
Neteja i desinfecció:
Com seleccionar el producte més adequat
Departament de Salut. Agència Catalana de Seguretat Alimentària.
Maig 2017 #3
El pla de neteja i desinfecció

Els establiments alimentaris han d’assegurar que totes les instal·lacions, la maquinària, els estris i altres equips estiguin degudament nets i desinfectats perquè no siguin una font de contaminació per als aliments.

Llegiu-ne més

Condicionants que influeixen en l’elecció dels productes de neteja i desinfecció

Al mercat hi ha una gran oferta de detergents. L’elecció dependrà del tipus de brutícia resultant de les diferents operacions o processos d’elaboració dels productes i d’una sèrie de condicionants presents en la indústria.

Llegiu-ne més
shadow bottom
Selecció del producte de neteja

En l’elecció del netejador s’ha de verificar la informació que proporciona la documentació i els registres que acompanyen el producte.

Llegiu-ne més
Detergents àcids

Per a l’eliminació o la solubilització en aigua de brutícia formada per sals minerals, és a dir, brutícia de naturalesa inorgànica o fins i tot sals de naturalesa orgànica (calç, òxid, pedra de llet...), seleccionarem un producte amb pH àcid (PH <6).

Llegiu-ne més
Detergents alcalins

Productes de pH superior a 8. Són eficaços en l’eliminació de la major part de brutícies de naturalesa orgànica: proteïnes, grasses, sucres, alguns midons.

Llegiu-ne més
Detergents neutres

Són aquells que en dissolució proporcionen pH compresos entre 6 i 8, més o menys el pH de l’aigua.

Són molt utilitzats en neteges manuals per la baixa perillositat que tenen o sobre superfícies fàcilment degradables.

Llegiu-ne més
Tipus d’aplicació

Atenent el sistema d’aplicació, els productes poden estar especialitzats...

Llegiu-ne més
Selecció d’un desinfectant químic

A l’hora de seleccionar un desinfectant químic, busquem el compliment d’unes característiques.

Llegiu-ne més
shadow bottom
Ressenyes bibliogràfiques
Llegiu-ne més
Imprimeix
ACSA Respon | Alta | Baixa | Butlletins anteriors

ISSN: 2013-3308 | Dipòsit legal: B.24469-2012

Gencat.cat